Petits Suisses : à quoi sert le papier autour du fameux fromage frais ?

Connaissez-vous l’intérêt du papier frais qui enroule le fameux fromage frais « Petits Suisses » ? On vous dit tout dans les prochaines lignes !

Le fromage « Les Petits Suisses » est adulé des petits et des grands. Mais à quoi sert le papier qui l’englobe ? Le point à travers cet article !

Des spécialités d’origine normand

C’est vers le début du 19e siècle que la fromagerie Herould fabrique les premiers fromages « Petits Suisses ». Les ouvriers de l’enseigne ont par la suite transmis la recette d’une génération à une autre. Il a fallu patienter l’intervention de Charles Gervais pour que le produit cartonne auprès des consommateurs en le vendant dans la capitale et en améliorant les capacités de production.

Cet industriel a également créé la fameuse marque que l’on connaît si bien aujourd’hui et qui appartient au géant Danone. De nos jours, les composants répondent à des normes strictes. Le fromage doit renfermer 40 à 60% de matières grasses. Autrement dit, moins de 9% du produit entier renferme des produits gras. Autrement, on parle de fromage frais tout court.

Le papier qui enveloppe le fromage est issu du transport en caissette des produits. Cette bande a été mise en place dans le but d’assurer une protection optimale des produits. Plus tard, Charles Gervais va miser sur un emballage individuel plus sain.

Les enjeux de la bande de papier

A l’heure actuelle, le papier permet de démouler plus facilement le fromage frais de sorte qu’il ne se fixe pas sur les parois du pot. Ce papier est réalisé à base de sorbate de calcium connu pour ses propriétés conservatrices. Il aide à limiter les risques de moisissures du fromage. De plus, le produit va pouvoir sauvegarder son onctuosité grâce à ce composant.

C’est vers les années 70 que les Petits Suisses connaissent un franc succès auprès des jeunes et des plus âgés. On les déguste dans une assiette ou un bol ! Aujourd’hui encore, cette notoriété se fait ressentir dans les supermarchés, au même titre que Babybel dont le succès est mondial !